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Sughetto Vegetale con Carote

 

Ingredienti

  • 4 carote **quelle con il ciuffo di foglie fresche
  • 2 cucchiai di Pinoli Pisa 1° scelta 
  • 3 cucchiai di olio extra vergine oliva
  • 1 cucchiaino olio semi di Zucca
  • 1 cucchiaio di passata di Pomodoro Bio
  • sale e peperoncino q.b.

Preparazione

Frullate assieme le carote con qualche foglia assieme a tutti gli ingredienti.
Cuocete per 3 minuti.
Usatelo per condire la pasta,  che "tirerete in padella, avendo cura di aggiundere al sughetto qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Spolverare di Parmiggiano reggiano.

**Notizie nutrizionali
Vitamine A,B,D,E, carotenoidi, licopene.

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