Con i suoi 1700 anni di storia il tè ( scritto anche the ) è parte intrinseca della cultura e della medicina orientale ed ormai, anche se da tempi più recenti, di quella del mondo occidentale. Conosciuto inizialmente come bevanda e per le sue proprietà stimolanti del sistema nervoso centrale attribuibili all'alcaloide teanina, studi più recenti ne hanno evidenziato interessantissime proprietà antiossidanti e tutt'ora proseguono le ricerche che approfondiscono maggiormente le importanti attività dei principi attivi presenti nel tè. Ne esistono poi moltissime varietà, che traggono origine principalmente dalla provenienza e dalla differente lavorazione che subisce la Camelia sinensis successivamente alla sua raccolta, con gusti diversi e principi attivi più o meno presenti, tali da attribuirgli azioni leggermente variabili tra loro. Infine vengono comunemente classificati impropriamente in questa categoria anche prodotti non derivanti dalla Camelia sinensis, e che dovrebbero più correttamente rientrare tra le tisane, ma che popolarmente ( forse per l'uso di succedaneo del tè ad essi attribuito ) sono conosciuti appunto come tè. La scelta tra i vari tipi da noi offerti perciò potrà seguire tanto le ragioni del palato quanto quelle dell'erboristeria e della fitoterapia. Il tè sfuso, permette poi di selezionare la varietà preferita, nonchè di godere della ritualità associata alla sua preparazione, che seppur senza raggiungere gli estremi di quella asiatica è pur sempre un momento di pausa, di relax e di amore verso se stessi.
TE' SPECIAL OOLONG semifermentato 1 kg di Biokyma.
Té semifermentato a foglia grande arricciata. Dal gusto deciso e prolungato con retrogusto fruttato.
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E' anche detto "Tè non fermentato" o "vergine" perché non subisce la fase della fermentazione e questo permette alle foglie di conservare il colore verde. Le foglie della Camelia sinensis, una volta raccolte, vengono poste sopra vassoi di bambù e poi esposti al sole; per favorire l'essiccazione le foglioline vengono arrotolate e questo conferisce il tipico aspetto di "gunpowder, povere da sparo" .
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E' un thè ricco di xantine (teina, caffeina ) la cui lavorazione può essere suddivisa in 4 fasi: appassimento, arrotolamento, fermentazione, essiccazione. Il processo di lavorazione molto complesso e lungo conferisce il colore e gli aromi caratteristici di questo thè. Aromatizzato con fiori di gelsomino.
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Principale caratteristica distintiva di questo tè fermentato è la presenza dell'essenza di bergamotto: frutto che conferisce all'infuso un piacevole sentore agrumato. È un tè eccellente da bere nel pomeriggio o ogni qualvolta si voglia godere di un momento di piacevolezza.
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Varietà di tè post-fermentato prodotto in Cina nella regione dello Yunnan, al confine con il Tibet. Le foglie vengono raccolte da piante di tè anche secolari, poi subiscono un processo di fermentazione: l'infuso ha un colore rossastro.
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Il classico tè verde è anche detto "Thè non fermentato" o "vergine" perché la foglie non sono sottoposte ad alcun procedimento che ne alteri le proprietà chimiche e questo permette alle foglie di conservare il loro naturale colore verde.
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Di provenienza Giapponese, è un tè verde dalle grandi foglie di colore bruno ottenute con un processo di tostatura. Sapore leggero con sentore di nocciola.
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E' anche detto "Tè non fermentato" o "vergine" perché non subisce la fase della fermentazione e questo permette alle foglie di conservare il colore verde. Per favorire l'essiccazione le foglioline vengono arrotolate e questo conferisce il tipico aspetto di "gundpowder, polvere da sparo" .
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Varietà di té nero coltivato nella regione di Assam nel nord-est dell'India. Il gradevole aroma presenta note di malto, ed il sapore è forte e deciso con un retrogusto persistente che lo rende adatto ad essere assunto anche come "breakfast tea".
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