Riso Basmati Profumato ai Finferli

Preparazione

Mettiamo in un tegame l'olio, parte del burro e li facciamo scaldare bene, quindi uniamo il cippollotto con anche la parte verde tritato.

Aggiungiamo i funghi, interi e tagliati a fettine lasciandoli insaporire per qualche minuto, aggiungiamo una tazza di brodo bollente e li facciamo cuocere adagio per 10 minuti.

A questo punto aggiungiamo il riso, facendolo saltare per qulache minuto, proseguiremo poi con mestoli di brodo bollente, mescolando e continuando a cuocere per 15/20 minuti.

Spegniamo il fuoco aggiungiamo una grossa manciata di parmiggiano e uniamo la noce di burro rimasta.

Mescoliamo per alcuni minuti prima di servire. A piacere una grattugiata di pepe nero macinato al momento e una cucchiaino di rosmarino tritato finemente.