Risotto alle Mele e Melissa

Nell'olio extra vergine di oliva faremo appena imbiondire le cipolline fresche tagliate a rondelle, aggiungeremo poi le mele tagliate a cubetti e spruzzate di limone perche' non anneriscano, lasceremo cuocere per 3 minuti aggiungeremo poi il riso che dovra' insaporirsi per qualche minuto avendo cura di mescolare e ½ litro di brodo vegetale.
Continueremo ad aggiungere brodo vegetale fino a cottura ultimata.
Il parmigiano andra' aggiunto prima di servire per legare meglio il risotto assieme alla melissa tritata finemente.
A piacere una spolverata di pepe nero macinato fresco.