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Orzotto alle Verdure

Nel periodo autunnale l'ORZO concorre al buon funzionamento intestinale, premessa per le difese immunitarie di cui necessitiamo particolarmente nel periodo autunnale e invernale.
Contiene magnesio, fosforo, potassio, vitamina PP, E, calcio e ferro, ha caratteristiche rimineralizzanti è tonico, indicato per il contenuto in mucillagini per l'apparato gastrico ed intestinale, è un buon corroborante cerebrale.


Ingredienti

  • 200 gr di orzo perlato
  • 3 ciuffi di spinaci
  • 2 patate 
  • 1 costa di sedano verde
  • 2 carote
  • 1 cipollotto fresco
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di dado vegetale (verdea) 
  • sale e pepe 
  • olio extravergine d'oliva 
  • parmiggiano

Preparazione

Sciacquare e mettere in ammollo l'orzo per almeno un'ora ma volendo tutta la notte.

Lavare e tagliare a dadini il sedano, le carote e le patate. Tagliareil cipollotto a fette sottili.
Far imbiondire in una pentola in poco olio il cippolotto e lo spicchio d'aglio tagliato a fettine, avendo l'accortezza di aggiungere un poco di acqua affinchè non si bruci e rimangano "trasparenti".

Aggiungere l'orzo e farlo insaporire assieme alla cipolla e l'aglio, poi le verdure tagliate acubetti e circa 800 ml di acqua bollente e il dado.

Appena l'acqua bolle, abbassare la fiamma e coprire.
Cuocere per 30 minuti circa mescolando ogni tanto. Quando la zuppa è quasi cotta, regolare di sale e pepare .
Lasciare riposare nella pentola coperta per 5-10 minuti; al momento di servire, versare a filo olio extravergine d'oliva e cospargere di abbondante parmiggiano.

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