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Involtini di Bietola con Ricotta

Particolarmente versatile in cucina si presta a tantissime ricette, sempre presente nei negozi ha comunque una stagionalità nei periodi freddi e in primavera.

La bietola è particolarmente ricca di provitamina A o beta-carotene: questa vitamina è essenziale per la pelle, per i tessuti e per la vista. Apporta all’organismo buone quantità di magnesio e ferro, due sostanze nutritive molto utili e spesso carenti nelle donne, nei bambini e negli adolescenti.
Povera a livello calorico ha un' ottimo contenuto di sali minerali, e un'azione emolliente e rinfrescante sull'apparato gastro-intestinale.

Ingredienti

  • 8 larghe foglie di bietoa
  • 1 piccolo cipollotto
  • 50 grammi di ricotta
  • prezzemolo
  • 1 cucchiaino di pinoli
  • 1/2 bicchiere di brodo di verdure
  • 200 grammi di polenta pronta 

Preparazione

Lavate con cura le foglie di bietola togliendo i filamenti. Separate il gambo bianco dalla foglia e tritatelo piuttosto fine. Immergete le folgie in acqua a leggera ebollizione per 1-2 minuti, estraete con il mestolo forato e allargate su un foglio d alluminio. 
Tritate anche il cipollotto, mescolatelo con  i gambi tritati, i pinoli spezzettati, un pó di prezzemolo tritato e la ricotta e suddividete il composto al centro delle foglie, richiudete poi a pacchetto.
Allineate gli involtini in una padella antiaderente, versate il brodo e cuocete a fuoco moderato e a recipiente semicoperto per circa 20 minuti  
Servite con polenta affettata e scaldata sulla piastra.
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