Frittata ai Fiori di Zucchine e Foglie Di Menta

Preparazione

Pulite i fiori di zucchine tagliateli a striscioline.
Scaldate in una padella due cucchiai d'olio extravergine, passatevi dentro i fiori di zucchine, unite subito anche un mestolo d'acqua tiepida perché non arrivino a friggere,  aggiungere un pizzico di sale e uno di pepe.
In una terrina, sbattete le uova, ancora un pizzico di sale, uno di pepe e le foglie fresche di menta tagliate grossolanamente ; unite i fiori di zucchine appena appena rosolati, mescolate ancora, versate questo composto in padella antiaderente, date forma di frittata e fate dorare da un lato e dall'altro.