CASTAGNA (Castanea sativa)

LA CASTAGNA è un frutto di cui si hanno notizie a partire dalla preistoria.

Alimento di primaria importanza per le popolazioni povere in quanto di alto valore nutritivo, è originaria del bacino del mediterraneo e dell'Asia Minore.
Il Castagno è un'albero imponente che può vivere fino a 400 anni, può arrivare a un'altezza di 30 metri e avere un tronco del diametro di 1 metro.
Le Castagne (semi) sono alloggiate in un'involucro spinoso detto riccio, ogni riccio contiene 3 semi , specie migliorate contengono 1 solo seme che prende il nome di marrone.
La Castagna contiene il doppio degli amidi rispetto alle patate, circa il 40%.
La castagna è ricca di vitamina C e potassio, contiene acido folico, rame, vitamina B6, magnesio e tiamina,

Valore nutritivo per 100 grammi: calorie 120, proteine 2g, grassi 1,4g, zuccheri 28g, fibre 0,7g, acqua 68,2%