L'aceto di mele è molto ricco di sali minerali, tra i quali emerge il potassio, come fosforo, calcio, zolfo, manganese, cloro, sodio, ferro, acido silicico e tracce di altri minerali; contiene inoltre vitamina C e beta-carotene, pectina, acidi della frutta, vitamine A, B1, B2, B6 ed E. Favorisce la naturale depurazione intestinale e coadiuva il fisiologico funzionamento del metabolismo in affiancamento ad un regime dietetico ipocalorico.