Garum Armoricum

PREAMBOLO
o L'Autolisi è il processo che permette alla materia organica attraverso l'autodigestione (dunque a cominciare strettamente dalle proprie diastasi), di scindere la materia organica nei propri componenti.

o Il Garum® è un insieme di visceri freschi di pesci marini ridotti attraverso l'autolisi, in elementi sufficientemente semplici da essere immediatamente riutilizzabili per l'elaborazione d nuova materia organica; essa in certo qual modo è l'insieme dei materiali da costruzione dell'organismo e più in particolare delle ghiandole e dei centri vitali.

o In Occidente le biopotenzialità eccezionali del GARUM® sono conosciute veramente da molto tempo e più particolarmente presso
i Celti ove ben prima dell'occupazione romana, esistevano GARUMS particolari con effetti più o meno medicinali ( vedi GARUM®, dizionario Larousse 10 volumi).
Ma per capire l'interesse dietetico sempre attuale del GARUM®, bisogna volgere lo sguardo al passato.
"E STATO DA SEMPRE COSI "
Da tempi remoti e fino alla metà dell'attuale secolo, l'umanità si è guadagnata da vivere in proporzione più o meno diretta con il fisico che realizzava.
Poi, brutalmente, in qualche decina d'anni, per il possesso dell'energia e delle nuove tecniche acquisite, la tendenza si è completamente invertita. A livello del lavoro la forza fisica umana è diventata sempre meno necessaria, ma in modo parallelo causa dello stile e del ritmo della vita moderna, i nervi sono messi a dura prova.
Da una civiltà pastorale e pacifica, laddove la forza primeggiava, siamo precipitati nel modernismo fatto di diversità raffinatezza e di perenne stimolo.
Già ne abbiamo il presentimento, il ventunesimo secolo, vicinissimo, sarà quello dell'elettronica in tutti i sensi e ciò vuol dire automatizzazione, robotica, informatizzazione, implicando un nuovo adattamento dell'uomo.
La vita moderna esige dunque meno muscoli ma maggiore resistenza nervosa.
MA L'EVOLUZIONE CONTINUA SOTTO I NOSTRI OCCHI
Nella storia il nostro secolo sarà caratterizzato da problematiche:
- Quella dell'urbanesimo gigante:
12 grandi metropoli del mondo come : NEW YORK, MEXICO, RIO DE JANEIRO, TOKYO, PEKINO, MOSCA, LONDRA E PARIGI
hanno tutte più di 5 milioni di abitanti ciascuna.

Quelle che hanno fra i 2 e i 5 milioni di abitanti, sono più di 36
- Quella delle grandi emigrazioni:
Che si tratti di vacanze o di fine settimana, oppure di affari, uomini e donne dell'epoca moderna hanno adottato il viaggio e, più o meno si spostano giornalmente.

LA VITA MODERNA ESIGE RESISTENZA  NERVOSA!
Nella vita moderna, la stanchezza non è direttamente in rapporto allo sforzo fisico, ma sopratutto alla densità dei segni che riceviamo o trasmettiamo continuamente e che costituiscono altrettante scosse per il sistema nervoso.
- segnali acustici : (suonerie, conta-minuti, radio, clacson, Telefono, sirena, ecc.);
- segnali ottici (TV., telex, schermi cinematografici, ottici, manifesti, luci lampeggianti), senza dimenticare le scosse ottiche ad alta cadenza che provocano gli spostamenti rapidi metro, auto, ecc.);
- stimoli sensoriali degli appetiti e dei godimenti d'ogni specie provocati dalla pubblicità aggressiva e che sono a loro modo una forma di sollecitazione nervosa.
- moltiplicazione e brevità di contatti con gente sconosciuta provocano continuamente l'amalgama e il mescolamento nella folla umana delle grandi città.
Infine quel che logora, è il volume, l'intensità e la cadenza delle eccitazioni e delle inibizioni della vita moderna che sono tutte potenzialmente aggressioni nervose.

IL SISTEMA NERVOSO
Non si deve perdere di vista che una delle specificità delle cellule nervose, e non certo la meno importante, è che contrariamente alle altre cellule del corpo, esse praticamente non si rinnovano Il potenziale nervoso d'ognuno di noi è un dono di nascita, in certo qual modo una quota che si riceve arrivando al mondo e che si deve  per conseguenza adoperare misuratamente dato che è poco rinnovabile... quel che fa dire ad alcuni che si ha l'età dei nervi.

COME SOSTENERE IL RITMO DELLA VITA MODERNA?
Adattarsi alla vita d'oggi, che sollecita sempre più il potenziale nervoso significa, sul piano alimentare, apportare al nostro organismo elementi nutritivi suscettibili di soddisfare i nostri bisogni specifici di esseri umani dell'epoca moderna

IL GARUM DI PESCE MARINO, È UN ALIMENTO CHE CORRISPONDE A QUESTI BISOGNI
Sapevate infatti che:
 Un pesce non presenta mai segni d'invecchiamento?
 In 24 ore può consumare fino al 20% del suo peso?
                In alcune epoche le sue secrezioni sessuali possono rappresentare il 20-25 % del suo peso?

Alcuni pesci dispongono dunque d'organi digerenti e ghiandole in proporzione molto più attivi dei nostri.

Da queste osservazioni e nel rispetto delle tradizioni, sono nati gli studi e la messa a punto recente d'un GARUM® d'altissima qualità
il GARUM ARMORICUM®.
Infatti già nell' Antichità, soprattutto nell' Europa settentrionale specialmente nella regione Armorica (l'attuale Bretagna) si produceva un autolisato di organi chiamato GARUM® di cui alcune preparazioni erano reputate protettrici universali della salute nutrimento prezioso fra tutti gli alimenti, che è stato consumato sul nostro continente durante più di 20 secoli e d'una reputazione tale da poter dire che è stato per l'Occidente quello che il GINSENG tutt'ora per l'Oriente.

Nuove ricerche avviate in quest'ultimi anni hanno permesso di ritrovare le proprietà essenziali del " GARUM® "antico e di definire i principi attivi dell' elaborazione moderna scientificamente controllata, quella del " GARUM ARMORICUM® "

PROPRIETÀ E ATTIVITÀ RICONOSCIUTE AL " GARUM ARMORICUM "
Alcuni pesci, dal metabolismo particolare, sintetizzano gli acidi grassi essenziali che troviamo immagazzinati nei loro organi a cominciare dal plancton.

Questi acidi grassi poliinsaturi appartengono in maggior parte alla serie omega 3 di cui certe specie di pesci costituiscono la sola sorgente naturale conosciuta; fissati nel corso dell'autodigestione d'organi di detti pesci, questi acidi grassi costituiscono la maggior parte dei lipidi degli organolisati di qualità dietetica. Gli acidi grassi della serie omega 3 svolgono un ruolo essenziale a livello del cervello essi costituiscono l'acido grasso più importante presente nei fosfolipidi delle cellule del cervello (Grawford and Sinclair).

o Lamptey and Walter attribuiscono loro un ruolo primordiale nel meccanismo della memoria.

o Il ruolo degli acidi grassi essenziali nelle strutture delle membrane è messo in evidenza nel funzionamento dei linfociti e nei fenomeni immunitari che ne risultano (Prof. J.-P. Metais)

o L'attività del" GARUM ARMORICUM® ", sulla sfera genitale degli animali selvaggi e domestici, è ampiamente dimostrata. Può essere considerata come avente un effetto uguale alla "Prostaglandina (M. Henry).

o Il dottor David Tumer, biochimico canadese, è riuscito ad aumentare la resistenza muscolare e nervosa allo sforzo,con un apporto nutrizionale di vitamina E e di acidi grassi essenziali.

o L'invecchiamento del sistema nervoso centrale nelle persone anziane può essere frenato con un apporto nutrizionale di acidi

grassi essenziali (Dottor J. Bory).

o Ph. Darchet e collaboratori (Servizio indagine esplorativa funzionale dell'invecchiamento - Prof. F. Bourlière) hanno dimostrato: "i benefici degli acidi grassi essenziali (A.G.E.) sull'aggregazione delle piastrine ".

Non dobbiamo dimenticare che gli acidi grassi essenziali sono trasformati nell'organismo, alcuni sono precursori delle "Prosta glandine" che, fra altre funzioni, controllano il trasporto degli ioni attraverso la membrana cellulare e la trasmissione sinaptica

Ma non è tutto e al di fuori di quel che costituisce la ricchezza molto specifica del GARUM ARMORICUM® di qualità dietetica a livello degli A.G.E. della serie omega 3 bisogna ancora sottolineare la loro potenzialità veramente particolare
CHE NON TROVERETE PRESENTE IN NESSUNA PRESENTAZIONE D'A.G.E., sia d'origine vegetale che animale.
Questo "di più ', rispetto e paragonato agli A.G.E. di origine diversa è costituito da:

o ANTIOSSIDANTI
Oltre agli A.G.E. nel GARUM ARMORICUM® si trovano la vit E, il selenio, alcuni aminoacidi e piccoli peptidi che costituiscono un complesso antiossidante delle membrane cellulari che protegge gli acidi grassi polinsaturi.

o POLIPEPTIDI
L'autolisi provoca la rottura delle lunghe catene di proteine in  peptidi specifici molto importanti. Un esempio: una frazione dell'ormone adreno-corticotropo (ACTH) ha proprietà stimolanti la corteccia, dunque rallenta il fenomeno dell'invecchiamento.

L'azione del GARUM ARMORICUM® si manifesta dt essenzialmente attraverso:
- una regolazione del flusso nervoso e della mobilità  intellettuale
- una regolazione dell'equilibrio psichico e un'azione anti-stress;
- uno stimolo ghiandolare (funzioni digestive, respiratorie, riproduzione, ecc.);
- una prevenzione della senilità.
Terminiamo dicendo che alla nascita disponiamo di circa 14 miliardi di neuroni che, attraverso gli anni, vergono solamente persi e non rinnovati. La degenerazione neuronale dentritica e cellulare, è ineluttabile ma può essere rallentata se si ha cura di apportare con l'alimentazione i precursori normali che si soprattutto in alcuni pesci. Il GARUM ARMORICUM® riccho di acidi grassi essenziali di serie womega 3 e omega 6, vitamine, peptidi e polipeptidi, è dunque un complemento alimentare indicato per combattere alcuni fattori negativi della vita moderna.

Bernard VARLET
Biochimico

BIBLIOGRAFIA
- DR. J. BORY . Journées de Biochimie médicale de l'Ouest, Brest, 1981.
- Ph. DARCET e al)Arrn. Nutr. AIim., 1980,34277.90).
- G. DURANT. G. PASCAL, N. V000VAR. H. GOUNELLE DE PONTANEL (Méd. et Nut., XIV, 195-204).
- GROWFORD and SINCLAIR, 1972 )J. NUTRITION, 102-1315).
- M. HENRY. researcher. Personal contribution.
- LAMPTEY and WALTER, 1976)J. NUTRITION, 106-86).
- Professor P. METAIS )Cahiers de Nutrition et Diététique, 1980, voI. XV, n°3227).
- Prostaglandines et physiologie de la reproduction. International INSERM Symposiu franiaise des Iaboratoires - January 1980, N°774-5.6).