Marmellata di Melone

Preparazione

Pulire i meloni e tagliare la polpa a quadrotti, metterli in una casseruola coperti con l'acqua, aggiungere il succo dei limoni qualche pezzetto di scorza e portare lentamente a bollore.

Quando (dopo circa 30 minuti) il melone diventato trasparente, unire lo zucchero e continuare a cuocere rimestando adagio, ma frequentemente, con un cucchiaio di legno, per evitare che si attacchi sul fondo della casseruola.

Raggiunta una buona densità, unire il brandy, rimestando. Lasciare raffreddare e versare in vasi ermetici  ben puliti. Conservare al fresco e al buio.