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Marmellata di Bacche di Sambuco

Le bacche di Sambuco maturano grosso modo fra la fine di settembre e primi di ottobre, vanno raccolte quando i frutti sono nerissimi.

Ingredienti

  • 3 Kg di bacche di Sambuco
  • 1 Kg di zucchero di canna bianco
  • 2 limoni Bio
  • 1 stecca di Vaniglia
  • 300 grammi di acqua 

Preparazione

Dopo avere lavato e asciugato le bacche, metterle in una casseruola con lo zucchero, l'acqua, le scorze grossolanamente tritate e poco succo di limone.
Lasciare macerare circa 1 ora aggiungere la stecca di vaniglia.
Bollire  lentamente e schiumare di tanto in tanto.
Raggiunta la giusta consistenza invasare la confettura calda, dopo aver tolto la stecca di vaniglia.
Conservare in dispensa.

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