Marmellata Aromatica

Preparazione

Sbucciate e tagliate a piccoli pezzi le pesche, tritate finemente tutte le erbe e mescolate con qualche cucchiaino di zucchero e con i fiori di Sambuco sbriciolati.
Unite tutto alle pesche, lasciate riposare 30 minuti.
Fate bollire a fuoco basso per 5 minuti, quindi passate al passa-verdura.
Rimettete sul fuoco, aggiungete lo zucchero e il succo del limone, e fate addensare.
Mescolate e versate immediatamente nei vasetti.
Quindi chiudeteli e lasciateli raffreddare capovolti.
* I fiori di Sambuco che si raccolgono a Giugno, costituiscono un ingrediente aromatico molto utilizzato per profumare ravioli dolci, vini e per un'ottimo sciroppo.
Inoltre da questi fori si ricava una marmellata profumata che trova impiego sopratutto come componente di torte e crostate.