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Gelatina di Mele

Le proprietà delle mele sono innumerevoli. Ricche di vitamine e minerali, molto indicate in gravidanza, per la crescita e durante la convalescenza. Combattono la stanchezza, le anemie, le infezioni intestinali e le ulcere. Ottime anche per le notevoli proprietà depurative.

Buona questa elatina che risolve molti problemi di paticceria e di cucina perché si presta ad arricchire crostate, torte, rempire cestini di pasta frolla, e accompagnare anche formaggi saporiti.
Sono preferibili le mele rosse, che andranno lavate e accuratamente asciugate.

Ingredienti

  • mele
  • acqua
  • canella
  • chiodi di garofano
  • zucchero di canna
  • limone 

Preparazione

Togliere il torsolo con l'apposito aggeggio e tagliare le mele a pezzi senza sbucciarle.
Metterle in una caseruola appena ricoperte di acqua con un bastoncino di cannela e due o tre chiodi di garofano, fare bollire per una buona ora.
Se fosse necessario aggiugere acqua tiepida.
Si lasciano quindi sgocciolare e asciugaren in un setaccio per tutta una notte. Non gettare via il liquido.
Il mattino dopo si aggiunge per ogni quarto di litro di liquido 400 grammi di zucchero e un pó di succo di limone.
Rimettere il liquido cosí preparato nella casseruola e far cuocere tutto per 45 minuti.É necessario schiumare spesso e mescolare.
Lasciare intiepidire e poi versare nei barattoli pronti.
La gelatina, quando si raffredda si addensa.
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