Il manganese regola il metabolismo glucidico e quindi dell'energia, controlla la sintesi del colesterolo, è necessario per la protezione delle membrane cellulari (in cui è appunto presente il colesterolo).
Interviene nella formazione del tessuto connettivo e cartilagineo, e in sinergia con la Vitamina K, facilita la coagulazione.
Il manganese catalizza l'enzima superossido-dismutasi, uno dei più potenti strumenti antiradicali di cui disponga l'organismo.