Lo iodio è un costituente fondamentale degli ormoni tiroidei, tetraiodiotironina (T4) e triiodotironina (T3). Questi ormoni regolano la funzionalità organica e metabolica di diversi compartimenti dell’organismo influenzando la termogenesi, il metabolismo glucidico (favoriscono l’aumento del consumo cellulare di glucosio, il suo l’assorbimento intestinale e la riduzione della gluconeogenesi epatica), il metabolismo proteico (favoriscono l’attivazione della sintesi proteica), il metabolismo lipidico (regolano la sintesi del colesterolo) e il metabolismo fosfo-calcico (favoriscono il deposito di Ca++ nella matrice dell'osso).