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È la natura che ha ragione
Mostarda di Mele
Stagione: Inverno
Conosciuta anche come mostarda di Mantova è preparata utilizzando solo mele, a differenza di altre mostrade che prevedono l'utilizzo di vari tipi di frutta.
Le mele in questione sono la varietà campanina una piccola mela quasi in disuso in quanto non grossa e bella come le altre.
Raccolta nel mese di ottobre può essere conservata a lungo senza perdere la sua croccantezza e la sua fragranza, che ne fa una mela anche molto adatta per lo strudel.
Le mele in questione sono la varietà campanina una piccola mela quasi in disuso in quanto non grossa e bella come le altre.
Raccolta nel mese di ottobre può essere conservata a lungo senza perdere la sua croccantezza e la sua fragranza, che ne fa una mela anche molto adatta per lo strudel.
Ingredienti +
Ingredienti:
- 1 Kg di Mele Campanine
- 100 grammi di zucchero di canna
- 4-10 gocce essenza di senape
- 1 limone bio
Preparazione +
Preparazione:
Sbucciare le mele a tagliarle a fette sottili, cospargerle con lo zucchero e lasciare a macerare per 24 ore coperte.
Fare bollire in un tegame il liquido che lo zucchero a contatto con le mele avrà prodotto, per circa 10 minuti, versare lo sciroppo ottenuto ancora bollente sulle mele e lasciare macerare nuovamente per 24 ore.
Ripetere per due volte le ultime due operazioni.
Dopo quattro giorni fate bollire insieme sciroppo e mele con la scorza di un limone, fino a che le mele avranno un'aspetto caramellato.
Aggiungere da 4 a 10 gocce (a piacere) di essenza di senape per ogni chilo di frutta cotta, mescolare e invasare in vasi ermetici.
E' subito pronta, ma vale la pena farne una piccola scorta.....
Fare bollire in un tegame il liquido che lo zucchero a contatto con le mele avrà prodotto, per circa 10 minuti, versare lo sciroppo ottenuto ancora bollente sulle mele e lasciare macerare nuovamente per 24 ore.
Ripetere per due volte le ultime due operazioni.
Dopo quattro giorni fate bollire insieme sciroppo e mele con la scorza di un limone, fino a che le mele avranno un'aspetto caramellato.
Aggiungere da 4 a 10 gocce (a piacere) di essenza di senape per ogni chilo di frutta cotta, mescolare e invasare in vasi ermetici.
E' subito pronta, ma vale la pena farne una piccola scorta.....
