Crema di Ricotta al Miele di Arancio

Scaldare il miele con un po' di latte, togliere dal fuoco e incorporare il tuorlo sbattendo. Lasciar raffreddare e quindi aggiungere la ricotta, il succo e la scorza grattugiata del limone. Montare a parte la panna e aggiungerla quindi delicatamente alla crema. Unire infine le scorzette di arancia tagliate a cubetti. Versare nelle coppette lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.
Servire guarnendo con fettine di arancia, e scaglie di madorle o pinoli.