Vitamina A (o retinolo)

La Vitamina A è importante per mantenere la pelle e le mucose sane, per il buon funzionamento della vista e del sistema immunitario, per la crescita perché aiuta ad avere denti sani e ossa forti e aiuta a prevenire le malattie cardiocircolatorie. Si può trovare nel fegato, nell'olio di merluzzo, nelle uova e nei latticini. Nella frutta e negli ortaggi giallo-arancioni (pomodoro, carota, peperone, zucca, albicocca), ma anche in alcuni ortaggi a foglia verde (prezzemolo, spinaci, cicoria, beta), è presente il beta-carotene che è una provitamina, cioè il fegato è in grado di trasformarla in vitamina A. Una sua carenza può comportare problemi alla vista, pelle secca e precocemente invecchiata, disturbi nella crescita e bassa resistenza alle infezioni.